Привлекательность искусственных подсластителей — нулевая калорийность и сладкий вкус — настолько сильна, что до 141,18 миллиона американцев регулярно их используют. Однако с самого начала существовали опасения, что употребление синтетических соединений с гиперсладостью (в 200 раз превышающей сладость сахара в случае аспартама) имеет серьезные недостатки.
Один из самых шокирующих, особенно для тех, кто употребляет искусственно подслащенные, не содержащие сахара и диетические продукты в надежде похудеть, — это их склонность способствовать набору веса. Исследователи написали в Yale Journal of Biology and Medicine:
«Интуитивно люди выбирают некалорийные искусственные подсластители вместо сахара, чтобы похудеть или сохранить вес…
Возможно, из-за успешной маркетинговой кампании индустрии диетических напитков или нет, но заботящаяся о весе общественность часто считает искусственные подсластители ‘здоровой пищей’. Но действительно ли искусственные подсластители помогают снизить вес?
Удивительно, но эпидемиологические данные свидетельствуют об обратном. Несколько крупномасштабных проспективных когортных исследований обнаружили положительную корреляцию между использованием искусственных подсластителей и набором веса.»
Хотя их репутация как средства для похудения держалась с самого начала, уже много лет известно, что они, похоже, имеют противоположный эффект. Команда исследователей из Массачусетского госпиталя (MGH) даже раскрыла потенциальную причину, по которой искусственные подсластители, такие как аспартам, препятствуют, а не способствуют потере веса.
- Аспартам способствует ожирению, блокируя активность кишечных ферментов
- Искусственные подсластители связаны с набором веса с 1980-х годов
- За пределами набора веса — проблемы с аспартамом
- Вывод? Если вы пытаетесь похудеть, избегайте искусственных подсластителей
- Видео о Турбо Таппинге
- Аспартам
- Аспартам часто содержится в следующих продуктах:
Аспартам способствует ожирению, блокируя активность кишечных ферментов
Исследование на мышах показало, что животные, которым давали воду с аспартамом, набирали вес и развивали симптомы метаболического синдрома, в то время как мыши, не получавшие искусственный подсластитель, этого не делали. Кроме того, исследователи обнаружили, что фенилаланин, продукт распада аспартама, блокирует активность кишечного фермента, называемого щелочной фосфатазой (IAP).
В предыдущем исследовании было обнаружено, что IAP предотвращает развитие метаболического синдрома (и уменьшает симптомы у тех, кто страдает этим заболеванием) при кормлении мышей. Автор исследования, доктор Ричард Ходин из отделения хирургии MGH, сказал в пресс-релизе:
«Мы обнаружили, что аспартам блокирует кишечный фермент, называемый кишечной щелочной фосфатазой (IAP), который, как мы ранее показали, может предотвращать ожирение, диабет и метаболический синдром. Поэтому мы думаем, что аспартам может не работать, потому что, даже заменяя сахар, он блокирует полезные аспекты IAP.»
Мышам в исследовании давали либо обычную воду, либо воду, насыщенную количеством аспартама, эквивалентным содержанию в двух-трех с половиной банках газировки, вместе с нормальной диетой или диетой с высоким содержанием жиров. Мыши из группы с высоким содержанием жиров, которые пили воду с аспартамом, набрали больше веса, чем те, которые ели ту же диету без аспартама в воде.
Более того, у всех мышей, получавших аспартам, были более высокие уровни сахара в крови — показатель непереносимости глюкозы — и более высокие уровни воспалительного белка TNF-альфа, что свидетельствует о системном воспалении. Учитывая ингибирование IAP аспартамом, исследователи предположили, что его использование контрпродуктивно.
Искусственные подсластители связаны с набором веса с 1980-х годов
Искусственные подсластители все еще рассматриваются как средство для похудения в 2016 году, хотя их препятствия для потери веса документированы по крайней мере с 1980-х годов. Тогда исследование сердца в Сан-Антонио, в котором участвовали почти 4000 взрослых, обнаружило, что у людей, пьющих искусственно подслащенные напитки, постоянно был более высокий ИМТ (индекс массы тела), чем у тех, кто их не пил.
Опять же, в начале 1980-х годов исследование почти 78 700 женщин показало, что использование искусственных подсластителей увеличивалось с относительным весом, и пользователи были значительно более склонны к набору веса по сравнению с теми, кто не использовал искусственные подсластители.
Такие ассоциации только продолжали расти с течением десятилетий. Искусственно подслащенные напитки, включая диетическую газировку, являются одними из ключевых виновников, их потребление связано с «поразительным» увеличением окружности талии среди пожилых людей, согласно одному исследованию.
Исследование, опубликованное в PLOS One, также обнаружило, что регулярное потребление искусственно подслащенных безалкогольных напитков связано с несколькими расстройствами метаболического синдрома, включая:
- Абдоминальное ожирение
- Инсулинорезистентность
- Нарушение толерантности к глюкозе
- Аномально повышенное содержание жиров в крови
- Высокое кровяное давление
Исследование показало, что ежедневное употребление диетической газировки, подслащенной аспартамом, увеличивало риск развития диабета 2 типа на 67% (независимо от того, набирали ли они вес или нет) и риск метаболического синдрома на 36%.
Один из способов, которым искусственные подсластители увеличивают риск набора веса, ожирения и других связанных проблем, таких как диабет 2 типа, заключается в индуцировании «метаболических нарушений», согласно отчету, опубликованному в журнале Trends in Endocrinology and Metabolism:
«… Накапливающиеся доказательства предполагают, что частые потребители этих заменителей сахара также могут подвергаться повышенному риску чрезмерного набора веса, метаболического синдрома, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
… Потребление сладких на вкус, но некалорийных или низкокалорийных продуктов и напитков нарушает выученные реакции, которые обычно способствуют гомеостазу глюкозы и энергии.
Из-за этого вмешательства частое потребление подсластителей высокой интенсивности может иметь контринтуитивный эффект индуцирования метаболических нарушений.»
Индустрия газированных напитков обязалась сократить количество калорий, потребляемых американцами через напитки, на 20% за десятилетие, но начало этого процесса медленное. В 2015 году это потребление калорий снизилось всего на 0,2%, согласно отчету индустрии напитков.
Помимо введения упаковок меньшего размера и переформулирования продуктов, ключевой стратегией для достижения этой цели является продвижение искусственно подслащенных диетических напитков, но потребление низко- и безкалорийной газировки упало почти на 6% в прошлом году.
Американцы все больше опасаются искусственных подсластителей, и индустрия газировки становится все более отчаянной в попытках удержать своих когда-то лояльных клиентов. Одной из их текущих стратегий, чтобы выглядеть так, будто они заботятся о вашем здоровье, является продвижение их диетических напитков как здоровой альтернативы.
В 2013 году они запустили рекламную кампанию, призывающую людей объединиться в борьбе с ожирением, а затем быстро запустили другую кампанию, превозносящую аспартам в своих диетических газировках.
Согласно рекламе, аспартам является «безопасной, высококачественной альтернативой сахару». Очевидно, они не рассмотрели сотни исследований этого искусственного подсластителя, демонстрирующих его вредные эффекты или риски потребления диетических газировок в целом.
В одном исследовании люди, пившие диетическую газировку, имели на 70% большее увеличение размера талии за 10-летний период по сравнению с теми, кто не пил диетическую газировку. Те, кто пил две или более диетических газировки в день, имели увеличение размера талии на 500%.
Исследование, опубликованное в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, также показало, что люди, пьющие диетические напитки, в конечном итоге компенсируют свои «сэкономленные» калории, употребляя больше продуктов с высоким содержанием сахара, натрия и нездоровых жиров.
У взрослых с ожирением было самое высокое увеличение ежедневного потребления калорий из нездоровых продуктов, связанных с диетическими напитками. Исследователь Руопенг Ан, доктор философии, бывший профессор кинезиологии и общественного здравоохранения Университета Иллинойса, отметил:
«Возможно, люди, потребляющие диетические напитки, чувствуют себя оправданными в том, чтобы есть больше, поэтому они тянутся за маффином или пакетом чипсов… Или, возможно, чтобы чувствовать себя удовлетворенными, они чувствуют себя вынужденными есть больше этих высококалорийных продуктов.»
За пределами набора веса — проблемы с аспартамом
Аспартам состоит из аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Но фенилаланин был синтетически модифицирован для переноса метильной группы, так как это обеспечивает большую часть сладости. Эта метильная связь фенилаланина, называемая метиловым эфиром, очень слаба, что позволяет метильной группе на фенилаланине легко отрываться и образовывать метанол.
Когда аспартам находится в жидкой форме, он распадается на метиловый спирт, или метанол, который затем превращается в формальдегид и представляет собой корень проблемы с аспартамом.
В то время как исследования, финансируемые промышленностью, которые печально известны своей предвзятостью, пытаются подтвердить безопасность аспартама, 92% независимо финансируемых исследований обнаружили, что аспартам вызывает побочные эффекты, включая депрессию и головные боли. Исследование также показало, что введение аспартама крысам приводило к обнаружению метанола даже через 24 часа, что может быть ответственно за индуцирование окислительного стресса в мозге.
Вывод? Если вы пытаетесь похудеть, избегайте искусственных подсластителей
Есть ряд причин избегать искусственных подсластителей (например, их связь с раком), но наиболее убедительной для тех из вас, кто пытается похудеть, является простой факт, что они, вероятно, будут препятствовать этому процессу.
Когда возникает тяга к сладкому, сопротивляйтесь желанию потянуться за искусственно подслащенной едой или напитком и вместо этого съешьте что-нибудь естественно кислое. Кислый вкус, например, от ферментированных овощей или воды, приправленной лимонным или лаймовым соком, помогает уменьшить тягу к сладкому.
Если это вам не нравится, попробуйте чашку органического черного кофе, опиоидного рецептора, который связывается с вашими опиоидными рецепторами, занимает их и по существу блокирует вашу зависимость от других продуктов, выделяющих опиоиды.
Я также рекомендую справляться с вашими желаниями на эмоциональном уровне. Турбо Таппинг, который является версией техник эмоциональной свободы (EFT), особенно подходит для помощи в устранении тяги к сладкому, и его можно делать практически везде, в любое время, когда возникает желание.
Турбо Таппинг — это разновидность техники Эмоциональной свободы (EFT — Emotional Freedom Technique). EFT, в свою очередь, является формой психологической акупрессуры, основанной на тех же энергетических меридианах, которые используются в традиционной акупунктуре для лечения физических и эмоциональных проблем.
Основные характеристики Турбо Таппинга:
Метод: Он включает в себя постукивание пальцами по определенным точкам на теле, в основном на лице и верхней части тела.
Цель: Техника направлена на быстрое снижение интенсивности эмоциональных реакций или желаний, таких как тяга к сладкому.
Скорость: «Турбо» в названии указывает на то, что это ускоренная версия стандартного EFT таппинга.
Применение: Особенно полезен для быстрого снятия стресса или преодоления внезапных желаний.
Доступность: Может быть выполнен в любом месте и в любое время, что делает его удобным инструментом для самопомощи.
Теория: Предполагается, что постукивание по этим точкам посылает сигналы в мозг, которые могут изменить нейрохимию, связанную с эмоциональным дистрессом или желаниями.
Важно отметить, что хотя многие люди находят эту технику полезной, научные доказательства ее эффективности ограничены и требуют дальнейших исследований.
Видео о Турбо Таппинге
Аспартам
Это искусственный подсластитель, который широко используется в пищевой промышленности. Вот краткая справка о нем:
- Состав: Аспартам состоит из двух аминокислот — аспарагиновой кислоты и фенилаланина.
- Сладость: Примерно в 200 раз слаще сахара.
- Калорийность: Хотя аспартам содержит 4 калории на грамм, его используют в таких малых количествах, что его вклад в общую калорийность продукта обычно незначителен.
- Одобрение: Одобрен для использования во многих странах, включая США (FDA) и Европейский Союз (EFSA).
- Код пищевой добавки: E951
Аспартам часто содержится в следующих продуктах:
- Диетические газированные напитки
- Жевательная резинка без сахара
- Йогурты с пониженным содержанием сахара
- Десерты с пониженной калорийностью
- Протеиновые батончики и коктейли
- Некоторые виды сахарозаменителей (например, NutraSweet, Equal)
- Некоторые лекарственные препараты и витамины
- Низкокалорийные джемы и желе
- Некоторые виды мороженого с пониженной калорийностью
- Готовые завтраки с пониженным содержанием сахара
Однако есть и другие виды искусственных подсластителей, которые не содержат аспартам:
- Сукралоза (Splenda)
- Сахарин (Sweet’N Low)
- Стевия (натуральный подсластитель, но часто рассматривается вместе с искусственными)
- Ацесульфам калия (часто используется в сочетании с другими подсластителями)
Примечание редактора: Эта статья является перепечаткой. Она была первоначально опубликована 6 декабря 2016 года.
